Składnik, który warto mieć w kuchni

Jedni uwielbiają, inni zdecydowanie nie

Krem orzechowy, masło orzechowe lub pasta orzechowa, to produkty o bardzo konkretnym smaku.  Oczywiście w zależności od użytych orzechów oraz ich procentowej zawartości w konkretnym produkcie, smak będzie się nieco różnił. Zawsze jednak pozostanie on charakterystyczny, nie do pomylenia z jakąkolwiek inną grupą produktów. Masło orzechowe można kupić zarówno w sklepach stacjonarnych (najczęściej na dziale ze zdrową żywnością), jak i internetowych (gdzie na ogół mamy większy wybór produktów.) Kupując masło orzechowe najlepiej postawić na to, które ma w składzie tylko i wyłącznie orzechy. Oczywiście, takie produkty są stosunkowo drogie, jednak ich smak i właściwości zdecydowanie przewyższają produkty, które zawierają np. 65% orzechów.

Masło orzechowe bywa nazywane też kremem orzechowym. W przypadku produktów kupnych, nie ma to większego znaczenia i nazwy te mogą być stosowane wymiennie. W przypadku samodzielnego gotowania, masło orzechowe to na ogół po prostu zblendowane orzechy, które wcześniej mogły być smażone, prażone lub blanszowane. Jeżeli zaś chodzi o krem orzechowy, to zwykle chodzi o dodatek do wypieków, w postaci np. maślanego kremu orzechowego.

Niemal niekończące się możliwości

Zarówno krem jak i masło orzechowe, można używać w kuchni na wiele sposobów. Od zwykłego posmarowania kanapki, przez dodanie do naleśników lub owsianki, po użycie do dekorowania babeczek lub tortów, albo jako dodatek do ciasteczek, tostów lub gofrów. Miłośnicy orzechów mogą się również pokusić o zrobienie lodów, właśnie na bazie kremu orzechowego. A jak zrobić taki krem? Przepisów jest dużo, ze względu na konkretne preferencje smakowe. Najpopularniejszymi orzechami wykorzystywanymi do produkcji orzechowych produktów są orzeszki ziemne. Jednym z podstawowych kremów orzechowych jest zmieszanie ze sobą:

– zmielonych orzechów (nerkowców, ziemnych, laskowych lub migdałów)

– mleka

– miękkiego masła

– cukru pudru

– ekstraktu z wanilii

– dowolnego alkoholu (chociaż najlepiej sprawdza się orzechówka lub amaretto)

Taki krem orzechowy doskonale sprawdza się jako dodatek do tortów i ciast. Można go również z powodzeniem używać jako dekoracja do babeczek lub dodatek do deserów, np. lodowych. Opcjonalnie, do niektórych przepisów dodawane są żółtka. Jeśli nie mamy czasu na szukanie konkretnego przepisu, dobrym pomysłem jest zmieszanie masła orzechowego (najlepiej takiego o ich 100% zawartości), z serkiem mascarpone lub śmietaną kremówką. W przypadku chęci na krem czekoladowo-orzechowy, można zmieszać taki podstawowy krem orzechowy, z nutellą lub rozpuszczoną mleczną albo gorzką czekoladą.